КРАСНОДАР, 7 авг -. Гладкий срез, неестественно красный цвет мякоти и желто-оранжевые прожилки могут указывать на превышение содержания нитратов в арбузе, рассказала заместитель директора Новороссийского филиала ФГБУ «Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции АПК», фитосанитарный биолог Татьяна Мамонова.
«Гладкий срез без крупинок, неестественно красный цвет мякоти (арбуза — ред.) и желто-оранжевые прожилки могут указывать на обилие нитратов», — сказала Мамонова.
По ее словам, доверять бытовым нитратомерам нельзя, точный результат дают только лабораторные проверки и сертификаты качества, которые покупатель вправе требовать у продавца. Опасная доза нитратов для взрослого составляет 400-500 миллиграммов в день, а для тяжелого отравления ребенка достаточно всего 40-50 миллиграммов.
Мамонова добавила, что, поскольку нитраты скапливаются у кожуры, лучше есть мякоть ближе к сердцевине, а хранить разрезанный арбуз можно только в холодильнике под пищевой пленкой не более 12 часов.
Источник: РИА