МОСКВА, 30 июн -. Часть белков расщепляется при приготовлении кисломолочного продукта, а лактозы становится меньше, что позволяет продукту легче усваиваться в организме, рассказала директор по связям с медицинской общественностью компании «Логика молока» Ольга Волкова.
«Во время сквашивания часть белков расщепляется, а молочного сахара – лактозы – становится меньше. Благодаря этому кисломолочные продукты легче усваиваются организмом. Кроме того, кальций переходит в более биодоступную форму, что облегчает его усвоение», — сказала Волкова.
Волкова подчеркнула, что кисломолочные продукты несут пользу молока, но в более легко усваиваемой форме.
Помимо этого, отдельную категорию составляют пробиотические кисломолочные продукты. Они также являются кисломолочными и сохраняют все их преимущества. Однако, помимо традиционных заквасочных микроорганизмов, в них содержатся специальные пробиотические бактерии.
«Это живые микроорганизмы, которые при попадании в организм человека в достаточном количестве способны сохранять жизнеспособность, достигать кишечника и оказывать положительное влияние на здоровье», — пояснила Волкова.
Эксперт обратила внимание на то, что несмотря на различия в технологиях производства и составе, все кисломолочные продукты объединяет одно свойство: они помогают обеспечивать организм белком, кальцием и другими полезными веществами.
«Поэтому специалисты рекомендуют регулярно включать их в рацион, делая частью сбалансированного питания взрослого человека», — заключила Волкова.
Источник: РИА