РИМ, 12 июн –. Вкус мороженого с медом и лесными ягодами мог бы лучше всего олицетворять Россию, считают представители итальянской школы Carpigiani Gelato University, где обучают искусству приготовления итальянского замороженного десерта джелато предпринимателей и шефов со всего мира.
Отвечая на вопрос о том, какие вкусы могли бы символизировать Италию и Россию, собеседники агентства предложили вдохновляться более северными и насыщенными вкусами для России и более традиционными для Италии.
«Для России я бы представил вкус с медом, сладкой сметаной, лесными ягодами, черной смородиной, черникой или гречкой. Мед и лесные ягоды могли бы стать очень узнаваемым и символичным сочетанием», — отметили в Carpigiani Gelato University по случаю Всемирного дня мороженого, который отмечается 10 июня.
Говоря об Италии, местные мастера джелато отметили, что для нее наиболее характерны классические вкусы, тесно связанные с местными традициями и качественными ингредиентами.
«Для Италии я бы выбрал вкус, который объединяет территорию, память и качество сырья: фисташка, фундук, крем или страчателла хорошо отражают нашу культуру джелато», — рассказали представители школы.
По словам экспертов, современное ремесленное мороженое все чаще стремится не просто удивлять необычными сочетаниями, а передавать через вкус атмосферу, традиции и гастрономическую культуру разных стран и регионов. Они также рассказали, что главным секретом хорошего ремесленного мороженого остается глубокое понимание состава смеси и свойств ингредиентов.
«Великое мороженое рождается из техники, качественного сырья и эмоций», — добавили представители итальянской школы джелато.
Источник: РИА