РИМ, 15 июн –. Идеальное мороженое отличается от просто хорошего не только рецептурой и нужной температурой подачи, но и способностью вызывать эмоции и оставлять яркие воспоминания, рассказали представители итальянской школы Carpigiani Gelato University, где обучают искусству приготовления итальянского джелато предпринимателей и шефов со всего мира.
«Хорошее мороженое приготовлено правильно, оно кремовое, сбалансированное, приятное на вкус и поданное при правильной температуре. Идеальное — это такое, которое, помимо обладания характеристиками хорошего мороженого, способно вызывать эмоции», — заявили представители школы по случаю Всемирного дня мороженого, который отмечается 10 июня.
Помимо обучения мастеров, Carpigiani занимается производством профессионального оборудования для мороженого.
«Оно рождается на стыке техники и чувствительности. Важны баланс сахаров, жиров, воды, сухих веществ и воздуха, а также аромат, стойкость вкуса, память и индивидуальность. Оно должно быть не просто хорошим: оно должно оставлять неизгладимое впечатление», — сообщили мастера джелато – итальянской разновидности мороженого.
Источник: РИА