БЕРЛИН, 31 июл -. Немецкие ученые разработали рецептуру традиционной баварской белой колбаски с добавлением мучных червей, что вызвало бурную негативную реакцию в социальных сетях, сообщает газета Bild.
«Теперь выражение «Сделано в Германии» приобретает совершенно иной смысл. Студенты университета в Кульмбахе (в Баварии — ред.) добавили в состав баварской белой колбаски, помимо свинины, говядины, петрушки, специй и соли, новый ингредиент: мучных червей», — говорится в публикации.
Сообщается, что исследователи и студенты Байротского университета заменили в рамках научной работы до 20% свиного фарша порошком из сушеных насекомых. Это повлияло на внешний вид колбаски, которая получила более темный оттенок по сравнению с оригиналом.
Местные жители резко раскритиковали инициативу в соцсетях, назвав эксперимент над национальным немецким блюдом «извращением». По словам руководителя проекта, профессора биохимии питания Янины Хенкель-Оберлендер, авторы не ожидали такой негативной реакции и недооценили общественный резонанс.
Ученые объяснили разработку рецепта поиском альтернативных источников белка для защиты климата. Запускать «червячные» колбаски в массовую продажу в Германии пока не собираются, хотя добавка официально разрешена в странах ЕС.
Источник: РИА