МОСКВА, 14 авг -. При выборе меда важно оценить его запах, консистенцию и вкус, резкий карамельный или кислый запах говорит о порче, рассказали доктор сельскохозяйственных наук, заведующая кафедрой ХимБиотех Московского Политеха Нина Мясищева и врач-диетолог АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга) Марьяна Джутова.
Медовый Спас по православному календарю отмечается в пятницу, 14 августа.
«При покупке важно оценить цвет, сильный натуральный аромат, однородную консистенцию без пены и расслоений. Запах должен быть натуральным, без примесей. Резкий карамельный или кислый запах говорит о перегреве или порче. Качественный мед тянется за ложкой непрерывной нитью, ложится горкой и медленно растекается. Вкус — сладкий, но без приторности. Еще настоящий мед слегка першит в горле», — сказала Мясищева «Газете.Ru».
По словам доцента, важно убедиться в наличии у продавца паспорта пасеки, ветсертификата в системе «Меркурий» и ветеринарной справки.
Кроме того, Мясищева отметила, что свежий жидкий мед всегда прозрачен, а мутность и белесый оттенок появляются при засахаривании, что не является признаком подделки. Цвет и прозрачность меда зависят не от качества, а от того, с каких растений собран нектар.
В свою очередь диетолог Марьяна Джутова в беседе с Life.ru отметила, что с точки зрения диетологии мед относится к источникам свободных сахаров.
«В нем есть глюкоза и фруктоза, поэтому мед способен повышать уровень сахара в крови и стимулировать выделение инсулина, хотя реакция может быть немного мягче, чем на обычный сахар. Натуральность не отменяет калорийность. Чайная ложка меда может быть предпочтительнее нескольких ложек сахара с точки зрения вкуса и состава, но это не превращает ее в продукт, который можно есть без ограничений», — сказала Джутова.
По словам диетолога, мед помогает временно облегчить кашель при простуде, но не уничтожает вирусы, не заменяет лечения и не выводит токсины. Джутова пояснила, что взрослым можно съедать 15-30 граммов меда в день, но при диабете и ожирении норму нужно согласовывать с врачом. Она добавила, что детям до года мед давать нельзя из-за риска ботулизма.
Джутова также подчеркнула, что нет самого полезного сорта меда, а домашние тесты на натуральность не работают — лучше покупать у проверенных продавцов и изучать маркировку.
Источник: РИА