МОСКВА, 6 авг – , Ольга Липич. Интерес людей к кошерной пище, приготовленной в соответствии с канонами иудаизма, растет — число кошерных ресторанов и кафе в Москве планируется в ближайшие полтора года увеличить с восьми до 20, рассказал в интервью главный раввин России Берл Лазар.
Недавно он лично принимал экзамен у инспекторов кашрута. Под кашрутом понимается свод правил, определяющих дозволенность той или иной пищи, предметов и действий для иудеев по законам Торы и Талмуда. Так, разрешено мясо только травоядных и парнокопытных млекопитающих, домашней, нехищной птицы, рыбу можно только имевшую чешую и плавники, морепродукты запрещены, нельзя смешивать мясное и молочное, овощи и фрукты для еды должны быть без насекомых, особым образом следует отбирать исключительно здоровый скот, производить его забой, готовить все продукты и посуду.
«Сегодня даже то, что люди смотрят на кашрут как на здоровый образ жизни, полезную пищу, — дает импульс для роста интереса к этой отрасли. Например, в Америке сегодня 80 % потребителей кашрута — необязательно евреи. Это люди, которые понимают, что кошерное более полезно. Многие действительно осторожно относятся к тому, что входит в состав продукта и как он приготовлен», — сказал Лазар.
По его словам, сегодня стало общеизвестным, что неполезно есть молочные и мясные продукты вместе, смешивать рыбу и мясо, а в Торе это все написано уже тысячи лет назад, и эти законы евреи соблюдают при приготовлении кошерной пищи.
«Сегодня в Москве примерно восемь точек таких серьезных(кошерных ресторанов и кафе – ред.). И мы начали работу над подготовкой к открытию в ближайшем времени еще двух-трех. Надеемся, что они откроются в скором времени. И что потом, в течение года-полутора лет откроем еще десять. И это только начало», — отметил главный раввин России.
Ранее он говорил, что кошерные рестораны должны быть в каждом округе Москвы, которых насчитывается двенадцать. Число кошерных заведений, считает раввин, должно постоянно расти. «Чтобы все больше людей понимали и чувствовали, что кошерная пища – полезная и вкусная, и атмосфера в кошерных ресторанах и кафе приятная. Поэтому мы хотим, чтобы кошерные рестораны были из лучших», — добавил Лазар.
Отвечая на вопрос об особенностях запрещенной в некоторых европейских странах «шхиты» — ритуального перерезания горла животным для получения кошерного мяса, раввин отметил, что иудаизм предписывает делать это так, чтобы животные не чувствовали боли и страха. «Почему у нас есть все эти законы кашрута? Прежде всего, потому что Бог так велел. И мы верим, что когда Бог дает нам закон, то это — чтобы было полезно нам, полезно и животным, и всему миру. Мы верим, что это для гармонии в мире. Мы режем животных так, чтобы они не чувствовали никакой боли. Нож должен быть специальный, очень-очень острый и гладкий, без зазубрин и иных изъянов. Его подготовка занимает несколько часов», — пояснил Лазар.
По его словам, когда в животных стреляют или умерщвляют их электрошоком на мясокомбинатах, на виду у других животных, это порождает страх и страдание и влияет на само мясо на химическом уровне, как минимум потому что у животных выделяется адреналин. «Охота вообще запрещена по Торе. Кроме всех законов, есть закон, что нельзя причинять боль и страдание животным, даже маленьким, птицам, насекомым. Нельзя убивать просто так, ради спорта, не для питания – это сто процентов запрещено», — добавил Лазар.
Раввин особо отметил, что животное должно быть абсолютно здорово для того, чтобы его молоко или мясо считалось кошерным, и это тщательно проверяется. «Мы проверяем легкие, сердце, все внутренние органы, чтобы была уверенность, что корова здоровая… Одна из проблем, которые у нас есть сегодня, это не только найти тех людей, которые могут резать скот (в иудаизме такого специалиста называют «шохет» – ред.), но и найти здоровый скот. Иногда приходится привозить из других регионов… То же самое касается кошерного молока. Это опять проверка. Молоко должно быть только от здорового животного, и чтобы все было там чисто и правильно», — заключил раввин.
Полный текст интервью читайте на сайте www.ria.ru 7 августа в 10:00 мск.
Источник: РИА