МОСКВА, 7 апр -. Зефир в России допускается подавать с фруктовым соком или сиропом с вином, а сливочный десерт рекомендуется подавать в охлажденном виде, следует из проекта ГОСТа русской кухни, который есть в распоряжении.
Зефир представляет из себя один из видов белковой пастилы. Его получают за счет сбивания плодово-ягодного пюре с сахаром и яичным белком, с последующим добавлением загустителя или без него.
Среди видов такого блюда выделяют яблочный зефир, который возможно приготовить без загустителя, а также сливочный зефир — с добавлением взбитых сливок, с загустителем или без него.
Для получения зефира полученную массу отсаживают с помощью кондитерского мешка с рифленой насадкой и оставляют стабилизироваться при комнатной температуре.
Пока рекомендации по русской кухне разработаны только для 133 блюд, но в дальнейшем планируется их расширить. В ГОСТе находятся в том числе супы и горячие блюда, салаты, выпечка, закуски, напитки и даже традиционные русские приправы.
Источник: РИА