МИНСК, 14 фев -. Генеральный директор научно-практического центра Национальной академии наук Белоруссии по картофелеводству и плодоовощеводству Вадим Маханько в интервью назвал плюсы и минусы мытого и немытого картофеля и рассказал, как его готовить, чтобы максимально сохранить полезные вещества.
«Все зависит от каждого конкретного случая. Вопрос в следующем: мытый картофель должен быть использован в течение очень короткого времени, до трех суток. Как правило, он не продается в огромных мешках, обычно расфасован по килограммам. А что такое килограмм? Это — единовременно сварить на одну семью, использовали — и все», — сказал Маханько.
Он отметил, что в ряде случаев брать мытый картофель выгоднее, чем немытый.
«Если хорошая упаковка, ты смотришь, есть ли у картофеля дефекты. Когда картофель только очищен первично от земли, не все рассмотришь. И отход при чистке может быть больше», — пояснил специалист, отметив, что в Белоруссии налажен строгий контроль качества реализуемого населению картофеля.
Ученый сообщил, какой способ приготовления картофеля больше всего подходит для здорового питания.
«Самый полезный картофель — это картофель вареный. А еще лучше — вареный на пару в мундире», — сказал Маханько.
По его словам, запеченный картофель менее полезен, так как в нем остается меньше питательных веществ, чем в вареном.
«В последние 20 лет диетологи говорили, что картофель — это вредный продукт, от него полнеют. Но полнеют не от картофеля. Полнеют от сочетания белков и углеводов. Углеводы — это картофель, а белок — это мясо и сало», — рассказал Маханько.
Источник: РИА