МОСКВА, 11 авг -. Соленья лучше хранить в сухих прохладных помещениях, а не в погребе, так как влажность и плесень могут испортить крышки и заготовки, рассказала руководитель направления «Продукты питания» фонда «Закон и здоровье» Ольга Анищенкова.
«Не менее важно правильно хранить готовые заготовки. Лучше всего для этого подходят прохладные, сухие и защищенные от солнечного света помещения с относительно стабильной температурой. Например, антресоли, кладовки. Многие считают погреб идеальным местом, но это не всегда так. Если в нем слишком влажно, есть резкие перепады температуры или появляется плесень, это может негативно сказаться на состоянии крышек и самих заготовок», — сказала Анищенкова в беседе с «Лентой.ру».
По словам эксперта, перед консервированием важна подготовка банок и крышек — они должны быть чистыми, без сколов, трещин и следов ржавчины. Крышки должны быть только новыми, а банки нужно тщательно мыть и стерилизовать удобным способом — над паром или в кипящей воде, отметила Анищенкова. Она также добавила, что также их можно простерилизовать в духовке или микроволновой печи, если банка без металлических элементов.
Специалист также посоветовала при консервации использовать только свежие продукты, поскольку никакая термическая обработка не сделает безопасными уже начавшие портиться овощи или грибы.
Готовые заготовки лучше употреблять в течение одного сезона и не делать больших запасов на несколько лет, отметила Анищенкова. Перед каждой подачей на стол стоит проверять внешний вид, запах и состояние упаковки, а при малейших сомнениях выбрасывать продукт, заключила эксперт.
Источник: РИА