МОСКВА, 10 авг -. Нагревание майонеза выше 180 градусов может приводить к образованию канцерогенов, которые вредны для организма при регулярном употреблении, рассказала исполняющая обязанности декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения Ирина Лялина.
«Запекание блюд с майонезом вызывает много вопросов, и не только из-за влияния на здоровье, есть еще несколько причин, почему это может быть вредно. Соус содержит растительные масла, которые при нагревании выше 180 °C могут выделять вредные вещества, такие как акролеин и трансжиры. Эти соединения считаются канцерогенными и могут оказывать негативное воздействие на организм при регулярном потреблении», — сказала Лялина NEWS.ru.
По словам биолога, при запекании майонез густеет, а его жиры впитываются в блюдо, повышая калорийность, что может привести к набору веса и росту холестерина. Кроме того, при нагревании соус теряет текстуру и может стать менее вкусным, добавила Лялина.
«Использование майонеза в горячих блюдах зачастую не имеет смысла, поскольку можно заменить его менее вредными альтернативами, например, сметаной, йогуртом или соусами на основе томатов. Чтобы снизить вред, используйте майонез домашнего приготовления. Он обычно содержит только яйца, масло и уксус или лимонный сок, без добавок. Если есть необходимость в соусе, добавляйте его в конце приготовления», — заключила Лялина.
Источник: РИА