МОСКВА, 21 июн -. Небольшое количество сухого вина во время еды усиливает выделение гастрина — гормона, способствующего более комфортному перевариванию пищи, особенно белков и жиров, заявили в Ассоциации виноградарей и виноделов России (АВВР).
«С точки зрения физиологии, небольшое количество сухого вина, выпитое во время еды, может стимулировать секрецию желудочного сока, усиливать выделение гормона, участвующего в пищеварении, – гастрина – и повышать аппетит. Это способствует более комфортному перевариванию пищи, особенно белков и жиров», — рассказали там.
Так, например, рислинг считается одним из лучших вин к свинине благодаря высокой кислотности. Она стимулирует слюноотделение и выделение желудочного сока, объяснили в АВВР. Кроме того, рислинг нивелирует восприятие жира, убирая ощущение тяжести после еды и делая вкус мяса более легким и сбалансированным.
Там отметили, что для здорового взрослого человека один бокал сухого вина (125-150 мл) во время ужина может быть частью сбалансированного питания, способствовать пищеварению и, при соблюдении умеренности, не наносить вреда организму. «Ключевой фактор – именно культура потребления: медленно, с едой и без превышения дозы», — добавили эксперты.
При этом там уточнили, что это не универсальная рекомендация. «Даже один бокал не подходит беременным, людям с заболеваниями печени, зависимостью, некоторыми видами рака и при приеме ряда лекарств», — заключили в Ассоциации.
Источник: РИА