МОСКВА, 20 июн -. Хорошее вино должно иметь только приятный аромат с цветочными, ягодными или фруктовыми нотами, наличие других запахов говорит о плохом качестве напитка, поделился с энолог-шампанист по классическим винам Olymp Winery, стратегического партнера Luding Group, Илья Волошин.
«Когда мы говорим о вине — то термин «запах» используется только в негативном ключе. Вино не должно иметь запаха. В вине есть аромат. Если вино пахнет приятно, например, цветами — не запах, а аромат. Аромат красных ягод, а запах — это запах. Как только мы хотим сказать о вине плохо, мы говорим «запах». Когда мы хотим сделать комплимент — это аромат», — сказал он.
Эксперт пояснил, что в профессиональной среде под «запахом» подразумеваются неприятные резкие ноты, например, уксусные или окисленные — такие запахи говорят о плохом качестве напитка.
Он отметил, что 80% информации о вине — о его состоянии и здоровье — можно понять по аромату в бокале. «Ты можешь понять, здорово оно или нет, хорошо ли все с ним, какие операции нужно с ним сделать, если говорим о производственном процессе. Я могу даже по аромату вина сказать много о его технологии, как оно было произведено», — рассказал Волошин.
Поэтому, по мнению энолога, 70% удовольствия от вина заключается в его аромате.
Источник: РИА