МОСКВА, 19 июн –. Существуют разнообразные способы ферментации кофе с использованием бочек из-под рома и фруктов, рассказал основатель кофейной компании Macondo в Санкт-Петербурге Алехандро Хилон.
«Мы работаем с производителем, который после сушки зерен помещает их на 90 дней в бочки из-под рома», — рассказал колумбиец.
Выходец из семьи производителей кофе Хилон пояснил, что за счет этого вкус кофе насыщается мягкими нотками рома.
Также собеседник агентства рассказал, что некоторые производители ферментируют кофе на мякоти маракуйи, за счет чего итоговый продукт приобретает выраженный фруктовый вкус.
Несмотря на это, по словам предпринимателя, многие предпочитают естественный вкус кофе.
«Многие люди хотят ощущать вкус кофе таким, какой он есть», — добавил Хилон.
Колумбия — один из мировых лидеров по производству и экспорту кофе, в первую очередь в страны Северной Америки, Европы и Японии. В 2024 году в Россию было поставлено больше 800 тонн зеленого кофе.
Источник: РИА