МОСКВА, 14 мая -. Набирающие популярность «более здоровые» альтернативы привычным продуктам не всегда бывают удачными: например, сахар лучше заменять не фруктозой или сиропом топинамбура, а аллюлозой или трегалозой, прокомментировал врач, эксперт рынка НТИ «Хелснет» и Союза «Здоровье здоровых» Андрей Мартюшев-Поклад.
«В последнее время появилось много новых ингредиентов и рецептур для замены сахара и глютена. Заменители привычных и любимых человеком, но не очень полезных продуктов могут быть неудачными или приемлемыми. Например, существуют неполезные «заменители сахара» — фруктоза и сиропы агавы или топинамбура, а есть вполне приемлемые — аллюлоза или трегалоза», — рассказал Мартюшев-Поклад.
Врач подчеркнул, что при составлении полезного рациона стоит отдавать предпочтение цельным животным продуктам и овощам. В каждом приеме пищи важно употреблять 30-50 граммов качественного белка.
«Обязательно присутствие в приеме пищи жиров — это главный сигнал для оттока желчи. Например, это могут быть яичница (яйца, омлет) со свежими овощами, жирный творог с ягодами, мясо (рыба, птица, субпродукты) с тушеными овощами в качестве гарнира», — рассказал Мартюшев-Поклад.
Он добавил, что хлеб с глютеном лучше заменять не на высокоуглеводный вариант из рисовой муки, а на низкоуглеводный, например, из кокосовой. Лучшей альтернативой цельному коровьему молоку или сливкам будет не растительное «молоко» с простыми углеводами и омега-6 жирами, а низкоуглеводные продукты вроде сливок из мякоти кокосового ореха. Сливочное масло вообще не стоит заменять — это очень полезный продукт.
Если же хочется отказаться от печенья, конфет и пирожных, то стоит менять их на более полезные десерты, например, горький шоколад, сухофрукты или цельные фрукты. Врач рекомендует есть все это после основного приема пищи.
А вот у протеиновых батончиков, которые некоторые люди едят вместо привычных сладостей, все зависит от состава. «Здесь нужно подходить индивидуально. Но они в большинстве случаев лучше, как минимум сытнее, чем простые шоколадные батончики, наполненные сахаром», — отметил эксперт.
Вместо роллов Мартюшев-Поклад советует съесть банку рыбных консервов, а вместо бургера — пару котлет. Что касается овсяной каши, по его словам, она не может быть основным блюдом, так как это классический вариант «пустых калорий». Ее единственный плюс — себестоимость. Лучшей заменой каши на завтрак будут различные блюда из яиц — та же яичница с беконом. В случае с сосисками нужно смотреть на состав, так как при промышленном производстве велик риск потери качества.
«Преимущество безлактозного молока в том, что оно безопасно для людей с лактазной недостаточностью, а это большинство взрослых. О том, что оно полезнее обычного, говорить не приходится. В таком молоке довольно много сахаров (результат разрушения лактозы), поэтому оно вызывает довольно сильную выработку инсулина. В этом смысле лучше молочнокислые продукты, в которых сахар в основном «утилизирован» бактериями», — заключил Мартюшев-Поклад.
Источник: РИА