РИМ, 24 апр –. Нынешний энергокризис за счет повышения цен на топливо заставил итальянцев снизить качество продуктов на кухнях из-за их стоимости, рассказал итальянский шеф-повар, преподаватель кулинарных курсов Gambero Rosso Алессандро Пиньятьелло.
Он выразил мнение, что блюда, требующие длительного приготовления и качественных ингредиентов, такие как рагу «болоньезе», готовятся все реже.
«К сожалению, все меньше и меньше людей готовят рагу так, как положено. Поэтому, боюсь, что наряду с едой в ресторанах (из-за кризиса — ред.) в итоге снизится и качество блюд дома. Тогда потребитель может купить готовый продукт, даже если он стоит дороже, и просто его растянуть», — сказал шеф-повар.
В этой связи Пиньятьелло также отметил изменение потребительских привычек и отход от традиционной средиземноморской пищевой пирамиды. По его словам, раньше в Италии ели меньше мяса, но лучшего качества: больше говядины и других видов.
«Самым востребованным видом мяса сейчас остается курица, за ней следует свинина, в первую очередь, из-за их доступной цены, а не из-за диетических предпочтений», — сказал специалист. По его словам, структура потребления мяса в Италии сегодня определяется прежде всего его стоимостью.
«Транспорт в Италии, как и во многих странах, в значительной степени зависит от дизельного топлива: на нем работают грузовики и сельхозтехника. В результате рост цен на топливо приводит к цепной реакции. Производитель повышает цены, затем их повышают перевозчики и ритейл, и в итоге все издержки ложатся на конечного потребителя: будь то ресторатор или обычная семья», — заключил Пиньятьелло.
Совет министров Италии в середине марта сократил акцизы на автомобильное топливо в рамках борьбы с ростом цен, возникшим из-за ближневосточного конфликта. Бензин и дизель подешевели на 25 евроцентов. Сокращение акцизов продолжится до 1 мая после нового решения правительства. Несмотря на снижение акцизов, цены на топливо продолжили расти.
Источник: РИА