МОСКВА, 2 апр -. В этом году в России появится ГОСТ на продукцию русской кухни, в него войдет порядка 300 типовых традиционных российских блюд, заявил в интервью глава Роскачества Максим Протасов.
«Самый важный и серьезный — это национальный ГОСТ на продукцию русской кухни, который мы разрабатываем совместно с рабочей группой Минпромторга. В него входит большое количество ценителей, любителей, профессионалов и рестораторов, которые очень хорошо разбираются в истории русской кухни», — сообщил он.
«На сегодняшний момент мы считаем, что в этот ГОСТ войдет порядка 300 типовых традиционных российских блюд, и уже около 140 блюд описаны», — добавил он.
По его словам, после того, как Роскачество завершит разработку ГОСТа, в планах подать на признание русской кухни культурным наследием мира, как делали уже некоторые другие страны. «Для этого мы должны обобщить весь опыт и историю русской кухни», — прокомментировал Протасов.
Он также отметил, что во многих странах существует система сертификации ресторанов, которые заявляют, что они — рестораны, к примеру, итальянской кухни. Есть целый ряд международных и национальных стандартов, которым нужно соответствовать. Подобная работа ведется и в России.
Источник: РИА