МОСКВА, 2 апр -. Холестерин, который содержится в желтках яиц, является незаменимой составляющей клеточных мембран и участвует в синтезе гормонов, сообщила заместитель директора института профессионального образования, автор и руководитель программы «Нутрициология», доцент кафедры гигиены питания и токсикологии ИПО Сеченовского Университета Елена Елизарова.
«Белок яиц полностью переваривается и усваивается на 98%, в состав желтка яиц входят фосфолипиды — в виде лецитина, значительное количество холестерина, ориентировочно 200 миллиграмм, при норме потребления 300 миллиграмм в сутки. Поэтому долгое время считалось, что из-за содержания в желтке холестерина яйца нужно ограничивать», — рассказала Елизарова.
Она отметила, что содержание лецитина во много раз превосходит количество холестерина, что является благоприятным соотношением и помогает регулировать жировой обмен, а холестерин, в свою очередь, является незаменимой составляющей клеточных мембран, участвует в синтезе гормонов — эстрогена, тестостерона, кортизола.
«Соответственно, безопасное потребление куриных яиц в пересчете на холестерин может составить одну-полторы штуки в сутки. Куриные яйца достаточно просты в приготовлении, и большинству людей не только можно, но и рекомендовано употреблять каждый день. Главное правило — соблюдать умеренность и учитывать индивидуальные особенности организма», — подчеркнула Елизарова.
Источник: РИА